El chocolate es un adictivo delicioso que le da un toque dulce a la vida. ¿Quién no ha disfrutado este manjar más de alguna vez? Para Diana Alchila ha sido un mundo en el que le ha permitido explotar su creatividad.
Diana es esposa y madre de dos hijos, pero esto no ha sido impedimento para cumplir sus sueños. La pasión por el arte convirtió a la guatemalteca en chocolatier. Obtuvo un diplomado de repostería en el INTECAP, realizó estudios en Ecole Chocolat en CanadáLuis Robledo en Tout Chocolat en México y entrenó en Holanda con Peter Van Driel de Puur Chocolate.
Mientras trabajaba, le surgió ese espíritu de poder crear algo suyo. La preparación y el conocimiento ya lo había adquirido a lo largo del tiempo, solo era cuestión de lanzarse al agua. “Hablé con mi familia que quería abrir una chocolatería y todos me apoyaron”, dijo. Pero su travesía no empieza desde ahí.
Su primer Apapacho
“Todo empezó desde que nací”, así nos contó Diana, mientras preparaba el chocolate desde su mesa de trabajo. “La gente se queda sorprendida cuando les digo esto, pero es cierto”. Cuando la guatemalteca decidió emprender, comenzó a buscar un nombre que transmitiera ese toque dulce y delicioso que te hace sentir al comer chocolate.
“Yo quería que fuera una palabra y que se usara mucho en nuestro lenguaje, pero a su vez que transmitiera lo cómoda y querida que me siento al trabajar el chocolate. Y fue cuando recordé que mi primer apapacho (abrazo) fue el que me dio mi mamá cuando nací, por eso llame así a mi chocolatería”, expresó.
Apapacho surgió de la necesidad de sacar un producto al mercado que en Guatemala no es tan comercial y que a su vez existe poca cultura de cómo se debe comer o comprar un chocolate. “Siempre he sido de muchas ideas, de cosas innovadoras y quería hacerlo a mi manera con mis recetas”.
El 21 de noviembre del 2015 fue la primera vez que salió a la venta. Con una cajita de diferentes estilos de chocolates entró al bazar en 4 Grados Norte y fue ahí donde descubrió que sus creaciones le gustaban a la gente, porque vendió todo. “Lo primero que pensé fue que estaba haciendo algo bien, al ver a las personas que les gustaba mi producto y se lo llevaban”.
Luego de tres años emprendiendo, Apapacho se ha convertido en una de las chocolaterías más preferidas en el país. El producto cien por ciento artesanal ha conquistado a todos los corazones y es que en cada proceso, Diana se esmera para brindarle a sus clientes la mejor experiencia con chocolate.
“Me ha dejado cosas bien chileras, mucho aprendizaje, en el que he tenido que aprender a tratar con personas, a vender y cobrar, pero esto me ha ayudado a crecer en el ámbito personal”, dijo.
En Apapacho podrás encontrar chocolates de cardamomo, vino de porto, chocolate blanco, naranja, entre otros. Son barras de 40 gramos con una mezcla de cacao ecuatoriano y guatemalteco. Cada mes se hace un chocolate de edición limitada que va variando en sabor y diseño.
“Me sentía limitada hacer siempre lo mismo, por eso busco innovar en las creaciones para que las personas prueben cosas nuevas”, expresó.
Diana ha participado en varios concursos y uno de ellos fue en mayo 2018 en el Truffle War, donde ganó el primer lugar con una receta de bombón relleno con caramelo de aceitunas negras, tomate y vinagre balsámico, que acompañó con una ganache de chocolate de leche con tomillo; el cual ahora puedes solicitarlo en Apapacho bajo pedido.
Actualmente lo puedes encontrar en La Bodeguita, Cobán; La Tacita de Plata en zona 1, Serendipity the feel good store en Antigua, siendo estos algunos de los 14 puntos de distribución que tiene Apapacho. Asimismo, podrás adquirirlos en bazares o pidiéndoles a través de sus redes sociales como Facebook, Instagram o web.
Te invitamos a que pruebes Apapacho y no te pierdas de esta gran experiencia.
